Accueil

Actus
  Découverte des vins en accord avec les fromages de Haute-Saône
Dégustation vins/fromages au Comptoir des Vignes de Quincey samedi 13 décembre 2014En savoir +
Randonnée de Noël : dégustation de Gruyère IGP France !
L’Office de Tourisme de Besançon organise le samedi 13 décembre 2014 sa 7ème randonn...En savoir +
Découvrez le film sur la fabrication du gruyère français !
Découvrez les différentes étapes de la fabrication du Gruyère France, grâce à ce film qui ...En savoir +

Le Gruyère IGP français est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite qui affiche 47 à 52 % de matière grasse. Il se présente sous forme d’une meule de 53 à 63 cm de diamètre sur 13 à 16 cm d’épaisseur. Une plaque jaune de caséine appliquée sur le pourtour de la meule en assure la traçabilité. Selon les fromages, la croûte varie du brun à l’orangé. Le talon est légèrement bombé et donne un aspect encore plus généreux au fromage. La pâte est jaune, plus ou moins dorée selon la saison de fabrication et parsemée d’ouvertures relatives à la flore d’affinage et révélatrice d’arômes. Les trous varient en densité et en tailles (d’un petit pois à une cerise).

Découvrez le film qui présente les étapes de fabrication du gruyère IGP !

Crème brûlée au Gruyère IGP français, pousses d'ô >>
Copyright 2013 © Gruyère de France - Tous droits réservés - Réalisation Torop.Net - Site mis à jour avec wsb.torop.net - Plan du site

Revus de presse Les recettes Carte de la zone IGP Gruyère de France Retour accueil