Bagels de GRUYÈRE DE FRANCE en mikado de légumes craquants

• 4 bagels
• 200 g de Gruyère de France
• 130 g de crème liquide très froide
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 4 branchettes de céleri
• 1 boîte de mini maïs
• 4 carottes fane
• Sel fin, poivre du moulin

Lavez les poivrons, découpez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en petits bâtonnets. Épluchez les carottes fane, laissez-les tremper dans un bol d'eau et réservez aux frais. Lavez à l'eau claire les branches de céleri ainsi que les mini maïs.

Dans un saladier très froid, fouettez énergiquement la crème jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une chantilly. Salez et poivrez.

Découpez le Gruyère de France en petits triangles réguliers.

Coupez les bagels en deux puis garnissez-les généreusement de chantilly. Disposez en bataille les petits triangles de Gruyère de France et refermez les bagels.

Placez-les au centre des assiettes de service, puis garnissez le trou du centre de légumes crus.