Tarte aux légumes au Gruyère de France

• 1 pâte brisée
• 80 g de gruyère
• 2 courgettes
• 5/6 carottes (violettes, oranges, jaunes par exemple)
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Thym frais
• Huile d'olive
• Sel, poivre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez votre moule à tarte. Abaissez la pâte brisée puis déposez-la dans le moule. Piquez-la avec une fourchette.

Répartissez la moutarde sur le fond de la tarte.

Lavez les carottes et les courgettes. Épluchez les carottes. Découpez des bandes fines, à l'aide d'un économe ou d’une mandoline, dans le sens de la longueur.

Détaillez également des lamelles de gruyère toujours à l’aide du couteau économe.

Roulez une lanière de courgette sur elle même et déposez-la au centre de la tarte puis garnissez entièrement la tarte en alternant les lanières de légumes et de gruyère jusqu’au bord du moule.

Badigeonnez généreusement la tarte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Parsemez de feuilles de thym frais.

Assaisonner et enfournez 40 min.

Dégustez chaud ou froid.