Samoussas
au Gruyère de France
Préparation :
Cuisson :
Pour une vingtaine de samoussas
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10 feuilles de brick
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10 asperges vertes
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200 g de petits pois écossés
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2 pommes de terre (à purée)
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100g de Gruyère de France râpé
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2 CàS de crème fraîche épaisse
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20 g de beurre
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Sel et poivre
Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en petits cubes et faites-les cuire dans de l’eau salée, égouttez et réservez.
Lavez les asperges, coupez la base puis épluchez-les (les asperges vertes, si elles sont bien fines, peuvent également être cuites sans les éplucher).
Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée (sans mettre de couvercle, elles resteront bien vertes).
Faites revenir les petits pois dans un peu de beurre avec une échalote, surveillez la cuisson, ils doivent rester un peu fermes.
Réservez 2 CàS de petits pois puis mixez le reste avec les pommes de terre et 7 asperges, ajoutez la crème, le Gruyère et le beurre, salez et poivrez.
Coupez les 3 asperges restantes en petites rondelles puis ajoutez-les à la purée, incorporez également le reste de petits pois.
Coupez chaque feuille de brick en deux puis encore en deux pour obtenir deux bandes d’environ 6 cm sur 30 cm.
Déposez un peu de farce sur une extrémité puis pliez de façon à faire un triangle.
À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement chaque samoussa puis passez-le quelques minutes à la poêle pour le faire dorer.
Servez les samoussas accompagnés d’une salade verte.
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